Fazole bílá, velká Máslová
Fazolí existují stovky druhů. Jde o velmi zdravou potravinu a každý druh má jinou barvu i chuť. Jsou bohaté na živiny a lze je připravit mnoha způsoby. Obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu.
Fazole bílá máslová se dováží z Madagaskaru. Tento typ fazolí je velký, zploštělý, ledvinového tvaru. Po uvaření mají měkkou, moučnatou konzistenci. Tyto fazole lze kombinovat s jakoukoliv zeleninou, patří mezi nejzdravější potraviny vůbec. K jejich přípravě se hodí koření saturejka, libeček, petrželová nať, v malé míře rozmarýn a aromatické oregano. Vařením s bylinkami se sníží množství oligosacharidů, které způsobují plynatost. Jeden šálek bílých fazolí obsahuje 19 gramů vlákniny, máte tak rychleji pocit sytosti a zbytečně se nepřejídáte.
Fazole se nedají konzumovat syrové. Obsahují jedovatou látku phasin, která může způsobit střevní potíže nebo těžkou otravu. Důkladnou tepelnou úpravou se tato látka likviduje. Ročně se jich u nás zkonzumuje na osobu něco okolo dvou kg, což je poměrně velká škoda.
Použití bílé fazole
Lze kombinovat s jakoukoliv zeleninou, patří mezi nejzdravější potraviny vůbec. Velmi vhodná příloha, do salátů, polévek nebo pasírované do omáček
Příprava
Nejprve fazole přebereme od drobných nečistot. Fazolky je zapotřebí předem namočit do vody - nejlépe přes noc (10-12 hodin). Poté vodu vylijeme a dáme fazole vařit cca 90 minut nebo 20 minut v tlakovém hrnci do změknutí. Po uvaření osolíme.
Složení
Fazole bílá sušená. Může obsahovat stopy lepku.
Výživové údaje na 100 g
Energie
1420 kJ / 351 kcal
Tuky
1,6 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,2 g
Sacharidy
61,6 g
z toho cukry
5,1 g
Bílkoviny
21,0 g
Sůl
0,03 g
Skladování
Skladujte při teplotě do 22°C a relativní vlhkosti nejvýše do 70%
Země původu
Ukrajina / Tádžikistán / Polsko / Turecko
