Koření

zátar směs koření - červený tymiánZátar je tradiční Libanonská kořenící směs používaná též v Jordánsku, Sýrii, Turecku a  zemích severní Afriky. Jejím základem je tymián, sumah a sezam. Stejně jako jiné směsi koření, má každá oblast výrazný styl svého Zátaru, a každá rodina vyvine svou vlastní speciální směs. Směs neobsahuje konzervanty ani barviva.použitíZa'atar se používá k okořenění hummusu, kuskusu, tvarohu, zeleninových salátů, pizzy, polévek a dalších pokrmů. Můžeme ho smíchat s olivovým olejem a podávat s pita chlebem jako samostatný chod. Tradičně se Zátar servíruje v misce a koření se jím chléb namočený v olivovém oleji, tvarohu nebo jogurtu. SLOŽENÍKoriandr, fenykl, římský kmín, anýz, tymián, pšenice, sezam, sůl, kyselina citronová.Výživové údaje na 4 g (1 lžička)Energie20 kcalTuky0,1 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,0 gSacharidy2,0 g    z toho cukry0,1 gBílkoviny0,1 gSůl230 mgSkladováníSkladujte na tmavém a suchém místě.Země původuTurecko  

Lilková pasta - Baba GanoushCo vlastně znamená Baba Ganoush, to by jste jistě netrefili. V překladu to znamená "Rozmazlený táta". Tento dip prý vznikl díky starému otci, kterému jeho dcera musela jídlo rozmačkávat, aby jej bez zubů mohl sníst, dnes je velmi oblíbeným jak v arabských zemích, tak v zemích Blízkého východu. Baba Ganoush se vyrábí tak, že se lilek opéká nebo griluje na ohni, aby voněl po kouři, což krásně dotváří chuť výsledného dipu baba ganuš. Poté se lilek rozmačká a ochutí dalšími ingrediencemi, až vznikne krémový dip nebo pomazánka.POUŽITÍSkvěle chutná s arabským chlebem - pitou, rýží a zeleninou nebo jako klasický doplněk k tradičnímu falafelu. Dle přání dochuťte česnekem, nasekanou petrželkou, citronovou šťávou nebo kmínem.SLOŽENÍPečený lilek 87,5%, pasta z mletého sezamu 11%, sůl 1%, kyselina citrónová (0,5%) E330.Výživové údaje na 100 gEnergie356 kJ / 85 kcalTuky4,9 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,7 gSacharidy10,0 g    z toho cukry3,0 gBílkoviny2,0 gSůl1,0 gSKLADOVÁNÍSkladujte v suchu, chladu a temnuZemě původuJordánsko 

garam masala směs kořeníSložení této směsi se liší vždy podle regionu v závislosti na místních preferencí či osobní chuti. Mnozí si totiž tuto směs koření připravují doma, čímž vytvoří naprostý originál. Není pak čemu se divit, že pokrmy připravené z garam masaly vlastně nikdy nemohou chutnat stejně, i kdybyste přesně sledovali recept. V některých receptech se navíc obzvlášť hodí, abyste ještě přidali čerstvé bylinky, citron nebo limetku. použití do polévky z pečené zeleniny nebo luštěnin na pečené bramboryBaigan Bharta - indický pokrm ve stylu kari, jehož základem je lilekk ochucení rýžekuřecí tikka masalado marinády na maso při grilováníSloženíMletá skořice, sušený mletý zázvor, mletý černý pepř, mletý kardamom, mletý koriandr, mletý kmín římský, mletá kurkuma, mleté chilli, mletá pískavice řecké seno, mletý fenykl, jedlá sůl.Obsah soli max. 4%.SkladováníSkladujte v suchu, chraňte před teplem. Země původuIndie 

Bobkový list celýTyto sušené listy s krátkými stopkami pocházejí z keře vavřínu vznešeného (Laurus nobilis L.), který je nejčastěji znám jako bobkový list. S jejich nahořklou chutí a specifickým aromatem dodáte vašim pokrmům neodolatelný zážitek. Bobkový list podporuje trávení, chuť k jídlu a má dokonce protizánětlivé účinky.Využijte bobkový list při vaření omáček, kyselých jídel, vývarů a při konzervaci masa, ryb nebo při nakládání zeleniny, hub a okurek. Jeho unikátní aroma přidá do vašich receptů nepřehlédnutelnou hloubku a bohatost.Vavřín vznešený je také cenným zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před oxidativním stresem. Má pozitivní vliv na správnou funkci oběhové soustavy a dokonce se uvádí, že hraje roli v ochraně organismu před záněty. Díky svým stahujícím účinkům je také vhodný pro aplikaci na spáleniny, pohmožděniny a podlitiny, přičemž může urychlit proces hojení.Složení100% Bobkový list celý (Lauri nobilis folium).SkladováníSkladujte v suchu, temnu a chladu. Nevystavujte přímému slunečnímu záření nebo zdroji tepla.Země původuTureckodle nařízení ES č.1924/2006 nemůžeme uvádět zdravotní účinky, proto výše uvedené léčivé účinky jsou formou tipů našich babiček a tradičního lidového léčitelství. Nejedná se o lékařské doporučení – vycházíme pouze informací z internetu, které nemusí být odborné. 

bílý pepř - celýBílý pepř se vyznačuje svou výraznou a silnou chutí, která je oproti černému pepři více intenzivní. Toto koření přináší čistě pepřové aroma bez jakékoli nasládlosti, což je důsledek absence slupky obsahující cukr. Jeho výraznější a nápadná chuť mu umožňuje zaujmout své místo v gastronomických kreacích.V kuchyni najde bílý pepř uplatnění zejména při dochucování jemných pokrmů, jako jsou ryby, kuřecí maso, steaky nebo smetanové omáčky. Bílý pepř se nejčastěji používá mletý, jelikož celé kuličky bývají velmi tvrdé. Doporučuje se přidávat ho opatrně, aby příliš nedominoval celkovému chuťovému dojmu jídla.Unikátnost bílého pepře spočívá také ve způsobu sklizně a zpracování. Plody se nechají dozrát až do jasně červené barvy, následně jsou namočeny v pomalu tekoucí vodě po dobu jednoho týdne, aby se slupka narušila a mohla být strojově oddělena. Tento proces je časově i finančně náročnější, což z bílého pepře činí dražší variantu oproti černému pepři. Nicméně jeho výrazná a silná chuť stojí za to.Složení100% pepř bílý celý (Piper nigrum white). SkladováníSkladujte v suchu, temnu a chladu. Nevystavujte přímému slunečnímu záření nebo zdroji tepla.Země původuVietnam 

V tomto boxu najdete vše, co potřebujete k prozkoumání i těch nejtajemnějších chutí Kampotského pepře. Osvoboďte chuť tří druhů pepře z Kambodži, kdy každý z nich je svým chuťovým profilem a vůní naprosto unikátní. Využijte k tomu mlýnek s precizním mlecím mechanismem, který z vás udělá skutečného vládce vaší kuchyně.CharakteristikaNěmecká preciznost se spojila s jedinečným designem a dala vzniknout mlýnku, který se stane ozdobou každé kuchyně a nepostradatelným pomocníkem každého kuchaře.20 centimetrů vysoký mlýnek má minimalistický design kombinující dřevo a kov. Jeho tvar byl navržen tak, aby perfektně padl do každé ruky. Sada je ideální pro každého, kdo to s Kampotským pepřem myslí skutečně vážně, ať už s vařením začíná, nebo je kuchyně jeho přirozené teritorium.MateriályMlýnek je vyroben z kvalitního pískovaného jasanového dřeva, které vyniká svou unikátní barvou a kresbou. Tu doplňuje kovová část těla mlýnku, díky které vám bude sloužit navěky. Vybírat můžete mezi černou a přírodní barvou mlýnku.Celá sada je uložena ve velkém dřevěném boxu, na který lze provést gravírování dle vašeho přání. Tyto obaly jsme nezvolili náhodou. Nejen, že se na ně hezky dívá, ale také jsou vyráběny v Česku a všechny jsou z udržitelného materiálu, který lze snadno recyklovat či upcyklovat. Velikost celého balení je 23,4 x 23,4 x 8,8 cm.Mlecí mechanismusUvnitř mlýnku se nachází keramický mlecí mechanismus CeraCut®. Jedná se o technologii vyvinutou v Německu, která zaručí, že pepř a sůl budou vždy nadrceny s absolutní dokonalostí. Hrubost mletí si lze u každého mlýnku nastavit, přičemž strojek zvládne nadrtit pepřová zrna či krystalky soli o velikosti až 5 milimetrů.Kampotský pepřSoučástí sady jsou tři 50g pytlíčky se základními druhy Kampotského pepře, tedy černý, červený a bílý. Jednotlivé druhy se od sebe liší svou chutí i vůní, které u pepře kupovaného v běžných supermarketech sotva najdete.Černý pepř po namletí uvolňuje tóny eukalyptu, kafru a tymiánu doprovázené vůní limetkové kůry. Ty se postupně přelévají do přímořského aroma s rozvíjejícími se ovocnými tóny. Dominantní je aroma broskve a nektarinky, které doprovází vůně borovice a zemité tóny kambodžské horské půdy plné minerálů.Vzácný červený pepř je explozí ovocných tónů s jemnější palčivostí. Zprvu dominují tóny růže a šípkového plodu, které následně přecházejí do sušených třešní. Po dvou až třech minutách se začnou rozvíjet charakterističtější vůně pro Kampotský pepř, jako jsou citrusové plody, sušené mandarinky a zemitější kůrka kváskového chleba.Bílý pepř je jemným, avšak stále peprným pohlazením chuťových pohárků. Po jeho namletí se rozvinou vůně kafru, šalvěje a cedrového dřeva, doprovázené jemným aroma muškátového květu, grapefruitů a dalších citrusů. Po několika minutách v ústech můžete ucítit tóny muškátového oříšku, květu tymiánu a meduňky podložené aroma cedru a černého čaje.ÚdržbaNastavením hrubosti mletí u pepře ovlivňujete jeho chuťový profil. Čím menší fragmenty, tím ostřejší chuť pepře bude. Naopak větší fragmenty předají pokrmu více ze specifických exotických tónů Kampotského pepře.Při plnění mlýnku nikdy nepoužívejte holé ruce, ale neposedné kuličky do komory přesypte rovnou z obalu, a pomozte si lžící či trychtýřem. Mlýnek otevřete tak, že táhnete hlavu mlýnku nahoru od těla. Zároveň nezapomínejte svůj mlýnek pravidelně čistit. Nikdy k tomu však nepoužívejte vodu ani chemické přípravky. Stačí hadřík, kartáček a kapka olivového oleje. Mlýnek vždy držte dál od dřezu a opatrně s jeho obsluhou také nad parou.

Lucullus smažená cibuleSmažená cibulka je oblíbená křupavá pochoutka, která dodává pokrmům neodolatelnou chuť a texturu. Tento produkt je vyroben z pečlivě vybraných cibulek, které jsou nakrájeny na tenké plátky a poté usmaženy v rostlinném oleji dozlatova. Smažená cibulka je výborným doplňkem k hotovým jídlům, jako jsou hot dogy, hamburgery, saláty, polévky či bramborové speciality. Může být také použita jako chutná ingredience do pečiva, nákypů nebo jako posyp na zapékané pokrmy.SloženíCibule, palmový olej, pšeničná mouka, sůl.Pro výrobu 100g pražené cibulky bylo použito 220g čerstvé cibule.Výživové údaje na 100 gEnergie2450 kJ / 590 kcalTuky44,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny21,0 gSacharidy40,0 g    z toho cukry9,0 gBílkoviny6,0 gSůl1,2 gSkladováníSkladujte v temném, chladném a suchém místě.Země původuHolandsko 

Nechejte se hýčkat luxusním designem 21. století. Naše dárková sada se třemi zkumavkami Kampotského pepře spojuje vše, co moderní člověk potřebuje - je maximálně šetrná k životnímu prostředí díky využívání přírodních a recyklovaných materiálů splňujících certifikace šetrného lesního hospodářství (FSC), je originální, lehká a praktická. Její minimalismus připomíná i základní myšlenku této tvorby - může tu s vámi být opravdu neuvěřitelně dlouho a nikdy se neomrzí.Karton není papír. Je to velmi odolný materiál, který se nezalekne ani trošky vody, která na jeho povrchu ulpí. Nebojte se jej v kuchyni využívat naplno, díky speciální ekologické povrchové úpravě vám bude i tato nádherná dárková krabice držet v dobré kondici několik let.Vybrali jsme pro vás tři zkumavky plné prémiového Kampotského pepře, které jsme zasadili do nádherného designového balení, které nám na míru vytvořilo studio Kartoons. Nechte se hýčkat elegancí bílého Kampotského pepře, delikátního a neuvěřitelně sametového. Červený pepř je zase explozí exotických chutí a skvěle doplní všechny pokrmy vegetariánské kuchyně, sladké dezerty i nejrůznější míchané drinky. Do třetice nesmí chybět náš sluncem sušený černý Kampotský pepř, po právu nazvaný zlatem Kampotu a potřebný všude tam, kde potřebujete kvalitně a intenzivně kořenit.Kupujete-li naší sadu jako dárek, doporučujeme také zakoupit naší střední dárkovou tašku. Luxusní zážitek při rozbalování dárku je zaručen! Rozběry krabice: Š 21,5 cm V 26,5 cm H 5 cm.

trs tamarindová pasta koncentrovanáTamarindový koncentrát je třikrát silnější než přírodní tamarind. Je ideální pro přípravu indických a malajských pokrmů, hodí se k přípravě speciálních kořeněných omáček a také osvěžujících nápojů.Tamarind má příjemně kyselou chuť, která se vyskytuje téměř ve všech thajských jídlech. Tamarind je bohatý na vlákninu, bílkoviny, vápník, fosfor, železo a vitamín C. Vzhledem k obsahu kyselin působí mírně projímavě.PoužitíPřidává se tak, kde se vyžaduje kyselá chuť jako například do Curry, Laksy, Sambalu a jiných oblíbených receptů. Recept na osvěžující nápoj: 1 lžička Tamarindové pasty, 1 lžička cukru a 250ml vody.SloženíTamarind (80%), voda.Skladujte v suchu a chladu.Výživové údaje na 100 gEnergie1102 kJ / 263 kcalTuky0 g    z toho nasycené mastné kyseliny0 gSacharidy59,0 g    z toho cukry31,0 gBílkoviny3,0 gVláknina6,0 gSůl0,3 gZemě původuAnglie 

galangal mletýGalangal mletý, známý také jako "asijský zázvor", je exotické koření, které dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť a aroma. Jeho pikantní, mírně hořká chuť s nádechem citrusů obohatí jak tradiční asijské recepty, tak experimentální kulinářské kreace.Používá se především v kari pastách, polévkách jako je známá thajská Tom Yum, marinádách pro maso a ryby, stejně jako v různých omáčkách a dresinzích.Můžete ho přidat do pečených zeleninových jídel, kde jeho pikantní tóny krásně doplní sladkost zeleniny, nebo ho použít v kombinaci s kokosovým mlékem pro vytvoření bohaté a aromatické thajské kari.Složení100% kořen galangalu mletý.Výživové údaje na 100 gEnergie1143 kJ / 273 kcalTuky0,7 g    z toho nasycené mastné kyseliny0 gSacharidy48,0 g    z toho cukry0 gVláknina31,0 gBílkoviny3,1 gSůl0,05 gSKLADOVÁNÍSkladujte v suchu, temnu a chladu.Země původuThajsko 

sušené chilli papričky drcenéPravá esence ohnivé chuti, která přemění každé jídlo v nezapomenutelný zážitek. Tyto chilli vločky jsou získány z pečlivě zpracovaných papriček, aby vám přinesly tu pravou intenzitu a hloubku chuti, kterou od chilli očekáváte. Ideální pro všechny, kdo si potrpí na pikantní požitek.Ať už jste milovníkem ostrých chutí nebo jen hledáte způsob, jak oživit svá oblíbená jídla, naše chilli vločky jsou tou pravou volbou. Jsou skvělé do omáček, marinád, polévek nebo jako posyp na pizzu či těstoviny, přičemž vždy dodají jídlu tu správnou šťávu.Složení100% chilli papričky sušené, drcené.Upozornění: může obsahovat stopy arašídů, skořápkových plodů, sezamu, lepku, sóji, celeru, mléka, hořčice a siřičitanů.Země původuČínaSkladováníSkladujte v suchu a temnu. Nevystavujte přímému slunečnímu záření. 

Pasta z japonského křenu Wasabi vhodná jako příloha k suši. Wasabi dokáže zbavit potraviny bakterií nebo alespoň částečně. Čerstvé ryby, s nimiž se wasabi nejčastěji používá, se poměrně rychle kazí a bakteriemi se to v nich jen hemží. Wasabi se považuje za pochutinu, která různé jedy a mikroorganizmy eliminuje. Zastavuje množení bakterií v ústní dutině, omezuje proliferaci rakovinných buněk a má antiastmatické účinky. Čerstvé wasabi je bohaté na vitamín C, vitamín B6 (pyridoxin), hořčík a vápník. Naopak obsahuje velmi málo sodíku a žádný cholesterol a tuk. Ve 100 gramech má asi jen 80 kalorií. Říká se, že chuť wasabi stimuluje žaludek a napomáhá trávení.Složení: křen 31,7 %,zvlhčující látka: E420, rýžový otrubový olej, sůl, dextrin, Wasabi japonica 4,5 %, bramborový škrob, voda, aroma, kurkuma, regulátor kyselosti: E330, zahušťovadlo E415, barvivo: E133.Alergie: neobsahujePoužitíPoužívá se především při doostřování pokrmů a při přípravě sushi.Nutriční hodnoty (100g)energie1346 kjtuky14 gz toho mastné kyseliny2,7 gsacharidy46 gz toho cukry3,6 gbílkoviny1,6 gsůl7,6 g

Extra pálivé výběrové sušené chilli papričky bez stonku jsou vhodné při přípravě pokrmů nejen v asijské kuchyni.Složení: sušené chilli papričkyAlergie: neobsahujePoužitíPro zvýšení pikantní chutě nejen asijských pokrmů.

Toto jemné indické curry osahuje rajčata a koriandr. Připravuje se s jogurtem nebo smetanou a tak vyniká svoji jemnou plnou chutí. Obvykle se podává s chlebem naan nebo rýží.Složení: rajčatové pyré, cibule, sůl, zázvor, česnek, koriandr, chilli, pískavice, kmín, koření, paprikový extrakt, kurkumaAlergie: neobsahujeReceptSuroviny: 4 porce: kořenící pasta Tikka Masala, 450g kuřecího masa (na kostky), 3 lžíce jogurtu, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 větší cibule, 110ml vody, jogurt nebo šlehačka na ozdobuPříprava: Nakrájené maso marinujte 10 minut ve směsi kořenící pasty a jogurtu. Na pánvi zahřejte olej a osmažte cibuli do zlatova. Přidejte maso a 3 minuty smažte. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Duste cca 15 minut do změknutí masa. Servírujte ozdobené šlehačkou společně s chlebem naan nebo rýží.Nutriční hodnoty (100g)energie850 kjtuky16 gz toho mastné kyseliny2,3 gsacharidy8,6 gz toho cukry5,5 gbílkoviny3,7 gsůl11,5 g

Kombinace chilli a sezamového oleje dělá chuť fazolové pasty jídlo, které se stalo klasikou v sečuanských restauracích po celém světě. Bez glutamátů, konzervantů a umělých barviv.Složení: fermentované sojové boby (voda, sojové boby, pšeničná mouka, sůl, cukr), cibule, sojový olej, hydrolyzovany rostlinný protein (sója, kukuřice, pšenice), česnek, zázvor, cukr, sezamový olej, sojová omáčka (voda, sojové boby, pšenice, sůl, cukr), rajčatový protlak, sůl, maltodextrin, chilli olej, barviva: E150c, E 160cAlergie: sója, pšenice, sezamReceptSuroviny: 4 porce: kořenící pasta na sečuanské Stir-Fry, 2 lžíce oleje, 250g kuřecího nebo hovězího masa (na kousky), 250g míchané zeleniny nebo Tofu (na kousky), jarní cibulka na ozdobuPříprava: Ve wok pánvi rozpalte olej. Přidejte kořenící pastu a zařejte tak aby se uvolnilo aroma. Přidejte maso a smažte 3 minuty. Přidejte zeleninu nebo tofu. Prohřejte a podávejte s rýží.Nutriční hodnoty (100g)energie883 kjtuky15 gz toho mastné kyseliny2,1 gsacharidy14 gz toho cukry14 gbílkoviny5,1 gsůl11,7 g

Chow mein je čínské jídlo z opečených nudlí a vepřového masa nebo mořských plodů s chuťově výraznou omáčkou a spoustou restované zeleniny.Složení: šalotka, sojový olej, sojová omáčka, pšeničná mouka, voda, cukr, sůl, rajčatový protlak, česnek, cibule, tmavá sojová omáčka, pepřAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 4 porce: kořenící pasta na nudle Chow Mein, 3 lžíce oleje, 200g uvařených vaječných nudlí (Pancit Canton), 200g kuřecího masa nebo mořských plodů (krevety, ryby, mušle), 100g zeleninové směsi (zelí, mrkev), jarní cibulka a chilli na ozdobeníPříprava: Ve woku rozpalte olej přidejte maso nebo mořské plody, zeleninu a orestujte. Přidejte uvařené nudle, kořenící pastu na Chow Mein a smažte 5 minut. Nakonec ozdobte jarní cibulkou a nadrobno nakrájenou chiili paprikou.Nutriční hodnoty (100g)energie694 kjtuky13 gz toho mastné kyseliny2,1 gsacharidy9,2 gz toho cukry8,2 gbílkoviny2,9 gsůl16,3 g

Směs na přípravu sladkokyselé omáčky. Maso se sladkokyselou omáčkou je velmi populární v téměř všech čínských restauracích. Bez konzervantů.Složení: cukr, kukuřičný škrob, vinný ocet, sušená rajčata, hydrolizovaný zeleninový protein (sója, matodextrin, kukuřičný škrob), zvýrazňovač chuti E621, regulátor kyselosti E330, koření (skořice, chilli, bílý pepř, hřebíček), sůl, E551, E341, ochucovací látkyAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 3-4: porce: kořenící směs Sweet&Sour, 500g masa (kuřecí, hovězí, vepřové, krevety), 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rostlinného oleje, voda, 2 mrkve, 1 cibule, 1 paprika, 120g ananasuPříprava: Maso (kuřecí, hovězí, ryby) nakrájejte na malé kousky a promíchejte se lžící sojové omáčky. Múžete použít i krevety. Ve woku rozpalte olej, přidejte maso a smažte po dobu 2-3 minut. Do woku přilejte 60ml vody a přiklopte. Vařte po dobu 20 minut. Než se maso uvaří, připravte si omáčku smícháním kořenící pasty Sweet&Sour ve 180ml vody. Nakrájejte zeleninu a přidejte do pánve společně s připravenou omáčkou. Přiveďte k varu a přidejte nakrájený ananas. Povařte 5 minut a poté podávejte s jasmínovou rýží.Nutriční hodnoty (100g)energie1502 kjtuky2 gz toho mastné kyseliny0,9 gsacharidy82,3 gz toho cukry65,1 gbílkoviny2,6 gsůl4,3 g

Chow mein je čínské jídlo z opečených nudlí a vepřového masa nebo mořských plodů s chuťově výraznou omáčkou a spoustou restované zeleniny.Složení: kukuřičný škrob, cibulový prášek, hydrolizovaný sojový protein, sůl, cukr, houbový prášek, šalotka, zázvor, červená paprika, zvýrazňovač chuti E621, olej ze sojových bobůAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 250ml horké vody na přípravu omáčkyPříprava: Kořenící směs smíchejte s 250ml horké vody, míchejte a zahřívejte na sporáku dokud není směs dokonale rozmíchaná a jemná. Do směsi přidejte suroviny a přelijte přes připravené smažené nudle.Nutriční hodnoty (100g)energie1354 kjtuky2,4 gz toho mastné kyseliny0 gsacharidy63 gz toho cukry15 gbílkoviny11 gsůl14 g

Šetrně sušené česnekové plátky zachovávají chuť a ostrost čerstvého česneku. V kuchyni se používají při přípravě pečeného masa, omáček a polévek. 100 g sušeného česneku nahrazuje cca 350 g čerstvého česneku.Složení: sušený česnekAlergie: neobsahujePoužitíJe základní přísadou tisíce jídel. Se zázvorem a cibulí tvoří trojici chutí známou v orientální a asijské kuchyni. Ochucuje se jím máslo, zálivky a omáčky k těstovinám, rybám, drůbeži, masu, zvěřině a zelenině. K úpravě skopového masa, uzenin, karbanátků, při domácí zabíjačce, polévek a bramborových jídel.

Tento pepř se skládá z jemně drcených pepřových kuliček. Pepř je původem z jižní Indie a byl znám jako koření od dávných dob. Bílý pepř ve srovnání s černým pepřem, je méně aromatický a má méně silnou chuť. Je celosvětově vhodný pro ochucení všech pokrmů obsahujících maso, mořské plody, nudle a rýži.Složení: bílý pepřAlergie: Může obsahovat stopové množství siřičitanů, ořechů, arašídů, sóji, mléka, pšenice, sezamu, hořčicePoužitíJe celosvětově vhodný pro ochucení všech pokrmů obsahujících maso, mořské plody, nudle a rýži.

Skořice celá je kořením, které pochází z kůry skořicovníku. Sušením se kůra zavine a dostane svůj typický vzhled. Skořice je charakteristická světle hnědou barvou, dřevitou sladkou vůní a jemnou chutí. Celou skořici využijete při přípravě horkých nápojů jakými jsou svařené víno nebo punč, do různých sladkých moučníků a pečiva. A také je součástí různých kořenících směsí typických pro asijskou kuchyni.Složení: skořice celáAlergie: neobsahujePoužitíSkořice jako koření má hlavní použití zejména při přípravě sladkých pokrmů, do nejrůznějšího pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce, v likérnictví, ale i v parfumérii. Používá se i do masitých pokrmů v kuchyni asijské, latinskoamerické, arabské, turecké, španělské aj.

Kurkuma je druh koření, které se získává ze sušeného mletého oddenku rostliny označované jako kurkumovník dlouhý (Curcuma longa). Používá se především v kuchyni jako součást kari, vyrábí se z ní škrobová moučka, ale zároveň slouží jako barvivo do různých druhů potravin, jimž dodává charakteristický žlutý odstín. Lidé ji proto někdy nazývají zlaté koření nebo indický šafrán.Složení: kurkumaAlergie: neobsahujePoužitíV sušeném stavu (kurkuma prášek) se nejčastěji používá jako součást kari koření, kde doplňuje další ingredience, jako je koriandr, kajenský pepř, kmín, zázvor, muškát či skořice. Tato kari směs je dnes velice oblíbená hlavně v thajské, indické, čínské nebo indonéské kuchyni, ale stále častěji se používá také u nás. Dá se využít během přípravy masových i bezmasých pokrmů, přičemž skvěle dochutí ryby, omáčky, luštěniny nebo třeba rýži.

Chilli drcené v podobě malých vloček se mnohem snáze používá než celé sušené chilli papričky. Kousky jsou velké akorát, hodí se tedy i za syrova do salátů a pomazánek. TIP: Vyrobte si domácí chilli olej! - chilli zalijte olivovým olejem, popřípadě můžete přidat i další bylinky podle obliby, například koriandr nebo citronovou trávu, a nechte alespoň týden před prvním použitím naložené. Věřte, že pak bude olej skutečně pálivý! Chilli olej je pravděpodobně nejlepší způsob, jak dodat trochu pálivosti na čerstvou zeleninu a do salátů, neboť se krásně promísí s ostatními chutěmi a nestane se, že byste narazili na výrazně pálivé sousto! Složení: drcené červené chilli papričky 100%Alergie: Může obsahovat stopové množství siřičitanů, ořechů, arašídů, sóji, mléka, pšenice, sezamu, hořčicePoužitíDrcené chilli se dá použít i za syrova, hodí se tedy do salátů, na přípravu domácího hummusu, nejrůznějších pomazánek,posypte jím pečené brambory nebo rýži

Sečuánský pepř je jedno z nejstarších čínských koření. I když má v názvu pepř, nejedná se o pepřovník a na rozdíl od klasického pepře nemá takovou ostrost. Naopak vyniká osobitou aromatickou vůni a jemnou chutí. Užívá se zejména v čínské, indické a japonské kuchyni všude tam, kde klasický pepř.Složení: Sečuanský divoký červený pepř 100%Alergie: neobsahujeReceptSuroviny: Příprava: Používá se především v čínské, indické a japonské kuchyni. Je vhodné ho před přidáním do pokrmu jemně opražit 1-2 minuty nasucho.Nutriční hodnoty (100g)energie1520 kjtuky5,2 gz toho mastné kyseliny0 gsacharidy74,6 gz toho cukry0 gbílkoviny3,5 gsůl0,04 g

Korejské červené chilli v prášku - známé také jako gochugaru nebo gur goon gochugaru - má kouřové, ovocně sladké tóny s pálivým nádechem. Gochugaru se nejčastěji používá k přípravě národního jídla této země, kimči, a někdy se mu proto dokonce říká kimči chilli. Korejské červené chilli se vyrábí v různých mletých variantách - tato odrůda je hrubě mletá, ideální pro přípravu kimči. Gochugaru můžete použít i v dalších korejských receptech, jako jsou tteokbokki, bulgogi, smažené pokrmy, ale i na přípravu lahodných omáček a marinád na maso. Prášek z červené papriky gochugaru můžeme také použít jako koření k posypání nudlových pokrmů nebo dokonce jako koření na pečené kuře spolu s jemně nakrájeným česnekem a citronem.Složení: červené chilliAlergie: neobsahujePoužitíZákladní surovina pro přípravu korejských pokrmů a především kimchi.Nutriční hodnoty (100g)energie1558 kjtuky10 gz toho mastné kyseliny2,1 gsacharidy56,7 gz toho cukry12 gbílkoviny13,2 gsůl0,1 g

Tyto indonésské špízy grilované na dřevěném uhlí můžete nalézt v menu od San Franciska až po Amsterdam. Tajemství šťavnatého masa spočívá v bohaté sladko-pikantní marinádě.Složení: cibule, cukr, citronová tráva, sojová omáčka (voda, cukr, sůl, sojové boby, pšenice), galangal, sůl, česnek, koriander, kmín, mletá kurkuma, sojový olejAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 4 porce: marináda na maso Satay, 450g kuřecího masa (2cm kostky), 2 lžíce oleje, salátová okurka a cibule na plátky (obloha)Příprava: V menší misce smíchejte marinádu s masem a nechte 2 hodiny marinovat v lednici. Maso napíchejte na špejle. Masové špízi grilujte 8-10 minut a podlévejte zbylou marinádou. Servírujte s rýží přelité arašídovou omáčkou (Asian Home Gourmet)Nutriční hodnoty (100g)energie716 kjtuky2,5 gz toho mastné kyseliny0,3 gsacharidy33 gz toho cukry7,6 gbílkoviny2,5 gsůl6,9 g

Korejské marinované hovězí, tedy bulgogi. Slovo bulgogi doslova znamená oheň, proto se někdy setkáte i s názvem korejské ohnivé hovězí. Bulgogi se obvykle dělá z tenkých plátků svíčkové nebo jiného libového hovězího masa, které se nejdříve naloží do marinády. Tradičně se griluje, ale setkáte se s i vařením na pánvi.Složení: cukr, sojový olej, voda, sůl, sojové fazole, sůl, pšeničná mouka, česnek, sezamový olej, cibule, zázvor, černý pepřAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 2-3 porce: kořenící pasta na korejské masi Bulgogi, 350g hovězího masa (na proužky), 1 lžíce oleje, sezamové semínka, nakrájená zelená paprika, jarní cibulka, listy hlávkového salátu na ozdobuPříprava: V misce marinujte maso v kořenící pastě společně s lžící oleje alespoň 1 hodinu. Rozpalte pánev a smažte marinované maso po dobu asi 4 minut (nebo dokud je hotové), maso je možné také grilovat na grilu, tip: hovězí maso se na plátky lépe krájí částečně zmraženéNutriční hodnoty (100g)energie1067 kjtuky11 gz toho mastné kyseliny1,9 gsacharidy35 gz toho cukry4 gbílkoviny2,9 gsůl4,9 g

Toto velmi výrazné koření se často používá v čínské kuchyni. Jedná se o jedno z nejaromatičtějších koření východu. V této směsi naleznete vyrovnaný poměr mletého badyánu, čínské skořice, koriandru, bobkového listu a nového koření.Složení: skořicový prášek 44,8 %, prášek ze semínek koriandru 30 %, prášek z bobkových listů 14,4 %, badyánový prášek 9,2 %, nové koření v prášku 1,6 %Alergie: neobsahujeReceptSuroviny: hnědý cukr, voda, tmavá sojová omáčka, sůl, koření Pae-Lo, vodaPříprava: Dušená kachna s pěti kořením: Na větší pánvi rozpusťte 3 polévkové lžíce hnědého cukru se 60 ml vody. Míchejte tak dlouho dokud se z cukru nestane sirup. Přidejte dvě lžíce tmavé sojové omáčky, 1 lžičku soli, 1 lžíci koření Pae-Lo a 120ml vody. Dejte kachnu do pánve a potřete ze všech stran marinádou. V případě potřeby kachnu podlijte vodou a přikryjte pokličkou. Občas zkontrolujte, podlijte a duste dokud není maso měkké.Nutriční hodnoty (100g)energie1750 kjtuky6,5 gz toho mastné kyseliny0,5 gsacharidy68 gz toho cukry1 gbílkoviny7 gsůl1 g

Směs na přípravu klasické kantonské sladkokyselé omáčky. Maso se sladkokyselou omáčkou je velmi populární v téměř všech čínských restauracích. Bez konzervantů.Složení: cukr, kukuřičný škrob, vinný ocet, sušená rajčata, hydrolizovaný zeleninový protein (sója, matodextrin, kukuřičný škrob), zvýrazňovač chuti E621, regulátor kyselosti E330, koření (skořice, chilli, bílý pepř, hřebíček), sůl, E551, E341, ochucovací látkyAlergie: sója, pšeniceReceptSuroviny: 3-4: porce: kořenící směs Sweet&Sour, 500g masa (kuřecí, hovězí, vepřové, krevety), 1 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rostlinného oleje, voda, 2 mrkve, 1 cibule, 1 paprika, 120g ananasuPříprava: Maso (kuřecí, hovězí, ryby) nakrájejte na malé kousky a promíchejte se lžící sojové omáčky. Múžete použít i krevety. Ve woku rozpalte olej, přidejte maso a smažte po dobu 2-3 minut. Do woku přilejte 60ml vody a přiklopte. Vařte po dobu 20 minut. Než se maso uvaří, připravte si omáčku smícháním kořenící pasty Sweet&Sour ve 180ml vody. Nakrájejte zeleninu a přidejte do pánve společně s připravenou omáčkou. Přiveďte k varu a přidejte nakrájený ananas. Povařte 5 minut a poté podávejte s jasmínovou rýží.Nutriční hodnoty (100g)energie1482 kjtuky2 gz toho mastné kyseliny0,9 gsacharidy81 gz toho cukry65 gbílkoviny2,5 gsůl4,3 g

Tradiční koření, používané v jihovýchodní Asii, ať už pro jeho chuť, tak i pro léčivé vlastnosti.. Jedná se o kořen, podobný zázvoru, ale je chuťově jemný a lehce citrusový.Složení: 100% galangalAlergie: neobsahujePoužitíNa omáčky, curry pasty, do smažených jídel na thajské pokrmy.Nutriční hodnoty (100g)energie1143 kjtuky0,7 gz toho mastné kyseliny0 gsacharidy48 gz toho cukry0 gbílkoviny3,1 gsůl0,05 g